一、蘑菇鑒別基礎知識
1 菌 蓋
2 子實層體
3 菌 柄
4 菌 托
5 菌 環
二、 食用菌生產的基礎設施和知識
1 食用菌生產設計方案
1.1 原料堆放處
1.2 拌料、裝袋室
1.3 滅菌設施室
1.4 菌袋冷卻室
1.5 接種室
1.6 培養菌室
1.7 出耳(菇)地
1.8 晾曬方式
1.9 儲藏場所
1.10 銷售方式
2 制作菌種常用的設備和用品
2.1 滅菌鍋：高壓蒸汽滅菌鍋、常壓蒸汽滅菌鍋
2.2 接種設施
2.3 裝袋機
2.4 滅菌、消毒藥品
3 菌種分級、鑒別、貯藏
3.1 分 級
3.2 菌種的貯藏
